Iscas de peixe assadas

Ingredientes:
600g de filé de peixe branco (como congrio, tilápia e merluza)
Suco de 1 limão-cravo
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada (biju)
4 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

Forre duas assadeiras retangulares com papel-alumínio (com o lado brilhante para cima) e, com um pincel, unte cada uma delas com 2 colheres (sopa) de azeite. Reserve.

Corte os filés em tiras de 2 x 8 centímetros e transfira para um recipiente (as tiras devem ter um peso aproximado para assarem por igual). Tempere com o suco do limão, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Coloque os ovos em uma tigela, tempere com uma pitada de sal e misture bem com um garfo.

Coloque a farinha de trigo e a farinha de mandioca, respectivamente, em pratos fundos e tempere com sal. Se os flocos de farinha de mandioca estiverem muito grandes pressione com as costas de uma colher para quebrar - ou amasse com as mãos.

Para empanar, passe a isca farinha de trigo, de todos os lados, mergulhe nos ovos e, por último, pressione na farinha de mandioca. Tranfira para uma das assadeiras e repita com todas as iscas.

Arrume as iscas deixando que haja espaço entre elas. Esse é um dos segredos para que fiquem bem crocantes.

Leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Na metade do tempo, retire as assadeiras do forno, vire as iscas com uma espátula e volte para o forno.

Quando estiverem douradas, retire do forno e sirva com os molhos de maionese.

Fonte: http://gnt.globo.com

Torta rústica de ratatouille

Torta rústica de ratatouille da Rita Lobo

Como preparar a massa:
Ingredientes:
1 ovo
100g de manteiga gelada
1 colher (chá) de sal
1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, junte a farinha e o sal e misture. Corte a manteiga em cubos e transfira para a tigela. Usando as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa, sem deixar a manteiga dissolver completamente. Dessa forma, a massa ficará crocante.

Acrescente o ovo e trabalhe a massa apenas até formar uma bola. Envolva com papel filme e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora. Se preferir, você pode fazer a massa no dia anterior.

Para fazer o recheio:
Ingredientes:
1 berinjela pequena
1 abobrinha média
3/4 de xicara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape
1 talho de alho-poró sem as folhas verdes
1 pimentão amarelo
1 cebola média
4 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
8 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 220ºC. Em uma tábua, corte a berinjela em rodelas de 1cm e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corte as fatias ao meio. Transfira para uma tigela, cubra com água e misture com uma colher de chá de sal. Esse truque serve para amenizar o gosto amargo do legume. Reserve.

Enquanto isso, prepare os outros legumes. Lave, seque e fatie as abobrinhas em rodelas de 1cm também, descartando as pontas. Corte os tomates-cereja ao meio e fatie o alho-poró finamente. Além disso, corte o pimentão ao meio, descartando as sementes, e corte as metades em tiras e, as tiras, em cubos. Descasque a cebola e corte em quatro partes e descasque os dentes de alho.

Retire a berinjela da água e distribua em uma assadeira retangular grande. Regue com três colheres de sopa de azeite e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos. Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com bastante azeite e misture delicadamente.

Coloque a assadeira novamente no forno por 30 minutos. Retire e baixe a temperatura do forno para 180ºC.

Para a montagem:
Ingredientes:
2 ramos de tomilho fresco
2 ramos de alecrim fresco
1 gema (para pincelar)
1 colher (chá) de água

Modo de preparo:
Cerca de 15 minutos antes de terminar o tempo para pré-assar os legumes, retire a massa da geladeira. Separe uma forma redonda, de fundo removível, com cerca de 24cm de diâmetro.

Em uma bancada, polvilhe um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa em formato arredondado até ficar com cerca de 0,5cm de espessura. Separe o fundo da forma. Para transferir a massa, enrole-a no rolo de macarrão e desenrole sobre o fundo da forma, deixando as bordas para fora.

Retire a assadeira do forno. Debulhe os ramos de tomilho e alecrim e junte aos legumes, misturando delicadamente. Em seguida, coloque os legumes sobre a massa e dobre as bordas por cima.

Em uma tigelinha, misture a gema com água. Pincele a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Fonte: http://gnt.globo.com

Antepasto de Berinjela

Antepasto com berinjela 

 

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 3 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
• 2 cebolas
• 2 colheres (sopa) de orégano
• 1 pacote de uva passa
• Pimenta calabresa a gosto
• Azeite de oliva o quanto baste
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Pique todos os ingredientes em quadradinhos
2. Reserve a uva passa e misture os demais ingredientes
3. Coloque a mistura em uma forma e regue com azeite
4. Leve ao forno e mexa de 15 em 15 minutos, sempre colocando um pouco mais de azeite quando necessário (tem que ficar molhadinho sempre)
5. Quando perceber que está bem em ponto de molho (não pode estar derretido) coloque as uvas passa e deixe mais uns 15 minutos
6. Ele não pode ficar seco
7. O azeite vai deixá-lo suculento
8. Sirva com torradas e pães sírio
9. Serve também de molho para massas

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta de frios

Ingredientes

. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 xícaras (chá) de leite
. 3 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de queijo ralado
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 200 g de mussarela cortada em cubos
. 200 g de presunto cortado em cubos
. 1 cebola cortada em rodelas
. Sal, orégano e o azeite a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 ºC.

2. No liquidificador, bata o óleo, a margarina, o leite, os ovos, a farinha, o queijo e o fermento.

2. Em uma assadeira retangular untada com margarina, ponha metade da massa, distribua a mussarela e o presunto e cubra com a massa restante.

3. Por cima acomode as rodelas de cebola e tempere com sal, orégano e azeite.

4. Leve ao forno durante 40 minutos e sirva.

Dica: substitua a cebola por fatias de tomate.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Baba de moça

Baba de Moça (recheio para bolo)

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 3 gemas
• 1 xicara de chá açucar

Modo de preparo:

1. Leve ao fogo até engrossar um pouco
2. Mexer até aparecer o fundo da panela
3. E está pronto para por em seus bolos

 

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta de morango com chocolate

Torta de Morangos com Chocolate

Ingredientes

Primeira camada

• 2 latas de leite condensado
• 1 l de leite de vaca
• 4 gemas
• 3 colheres de amido de milho
• Gotinhas de essência de baunilha a gosto

Segunda camada

• 1 caixa de morangos picados (deixar alguns para enfeitar a torta)

Terceira camada

• 500 g de chocolate ao leite
• 2 latas de creme de leite

Modo de preparo

Misture o amido de milho a uma xícara do leite de vaca, o restante coloque para ferver
Passe as gemas pela peneira e misture à xícara de leite com amido de milho . Quando o leite estiver subindo adicione o leite condensado, mexa e adicione a mistura de amido mexendo sempre até engrossar (por uns 3 a 4 minutos), coloque as gotinhas de baunilha e mexa . Despeje o creme em um refratário transparente, de preferência . Deixe esfriar . Coloque os morangos picados por cima do creme frio . Derreta o chocolate em banho-maria . Assim que o chocolate derreter coloque o creme de leite com o soro e misture bem, coloque em cima dos morangos . Enfeite com alguns morangos

Fonte: http://gshow.globo.com

Torta alemã

Ingredientes

• 200 g de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de Creme de Leite
• 1 e meio pacote de Biscoito Leite e Mel
• meia xícara (chá) de leite
• Cobertura
• 1 tablete de chocolate Meio Amargo
• 1 lata de Creme de leite

Modo de preparo

Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Misture delicadamente o Creme de Leite NESTLÉ e reserve. Forre um recipiente refratário quadrado (21 x 21cm) com papel de alumínio. Faça uma camada de Biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme. Vá alternando as camadas, terminando com o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Cobertura

Aqueça o Creme de Leite em banho-maria, junte o Chocolate picado e mexa até obter um creme liso e homogêneo. Reserve. Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir e espalhe a cobertura alisando bem. Volte à geladeira para gelar um pouco e sirva a seguir.

Fonte: http://gshow.globo.com

Cuide de sua saúde sem perder o sabor

Caldo de vegetais antiácido

Ótima para o estômago, auxilia nos casos de gastrite e acidez

Ingredientes

· 2 batatas cruas
· 1 cenoura inteira
· 1/2 aipo cru
· 1/2 cebola pequena
· 1 alho pequeno
· 2 colheres (sopa) de farelo de aveia
· 1 colher (chá) de sal refinado
· 4 copos (200 ml) de água

Modo de fazer

Lave muito bem todos os vegetais. Retire a casca das batatas e corte-as em pedaços. Coloque as batatas e o restante dos ingredientes (exceto o farelo de aveia) em uma panela média. Adicione a colher de sal refinado e cubra com a água (se quiser a sopa mais líquida, coloque mais do que os quatro copos pedidos). Ferva tudo por 30 minutos. Então, misture o farelo de aveia e mexa bem. Se preferir, bata tudo no liquidificador – apenas não coe a sopa batida, pois, se o fizer, todos os nutrientes dos vegetais serão perdidos e você estará tomando apenas água.

Fonte: mdemulher.abril.com.br

Delícias que aindam ajudam na dieta

Sopão emagrecedor

Siga a dieta direitinho e perca até 3 quilos
Foto: Getty Images

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 45 por porção

Ingredientes

· 1 cebola descascada
· 1 dente de alho amassado
· 1 colher (sopa) de azeite
· 2 a 3 tabletes de caldo concentrado de carne (ou qualquer item do grupo marrom, especificado abaixo)
· 1/2 alho-poró
· 1 cenoura raspada (ou qualquer item do grupo laranja)
· 1 nabo ralado (ou qualquer item do grupo amarelo)
· 1/2 repolho-roxo picado (ou qualquer item do grupo verde)
· 200 g de vagem
· 2 tomates (ou qualquer item do grupo vermelho)
· 2 folhas de couve em tiras finas

Modo de fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione os tabletes de carne e cubra com 1 litro de água. Junte o alho-poró, a cenoura e o nabo. Deixe no fogo por 20 minutos. Se necessário, coloque mais água. Acrescente os tomates e a couve. Cozinhe até os legumes ficarem bem macios.

Fonte: mdemulher.abril.com.br

Crepe

Ingredientes

     1 3/4 de copo de leite integral (mais 1/2 a parte, se for preciso)
     4 ovos grandes
     1/2 colher de chá de sal
     1 1/2 xícaras de farinha de trigo
     6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
     manteiga para untar a panela

Modo de fazer

     1. Coloque 1 3/4 xícaras de leite, os ovos e o sal em um liquidificador. Bata por alguns segundos para misturar tudo junto. Retire a tampa, adicione a farinha, cubra, e misture novamente cerca de 20 segundos. Retire a tampa, despeje a manteiga derretida, cubra e bata cerca de 10 segundos mais.
     2. Despeje a massa em um grande copo de medição de vidro com um bico (ou uma bacia que é grande o suficiente para mergulhar facilmente um copo de medição). Deixar repousar a massa durante pelo menos 5 minutos até 24 horas. (Se for descansar por mais de 30 minutos, cobrir e esconder a massa na geladeira.)
     3. Quando você estiver pronto para fazer os crepes, testar a consistência da massa; deve ser tão grosso como creme de leite, mas não tão grosso como massa de panqueca. Se estiver muito grossa, misture um pouco mais de leite de cada vez, usando mais até 1/2 copo.
     4. Aqueça uma panela de crepe de 8 polegadas ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto até que esteja quente o suficiente para fazer uma gota de água em cima do contato chiar. Usando uma toalha de papel dobrado, espalhar cerca de 1/2 colher de chá de manteiga em torno do interior da panela. Você quer que a panela esteja suficientemente quente para que a manteiga chia ao entrar em contato, mas não tão quente que queima instantaneamente e se torna marrom.
     5. Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa de crepe no centro da panela e, ao mesmo tempo (ou muito pouco depois) levante a panela do fogo, inclinando e virando em todas as direções para que a massa se ​​espalha uniformemente em toda a parte inferior da a panela em um círculo fino. (Se o crepe tem algum buraco, rapidamente adicionar algumas gotas de massa para preenchê-los ou se você colocou muito massa e o crepe parece muito grosso, coloque imediatamente o excesso de volta para o copo medidor ou tigela de massa;
     6. Cozinhe o crepe até que as bordas começam a secar e se elevar a partir dos lados da frigideira e o fundo dourar, cerca de 1 minuto. (Para verificar a cor, use uma faca de mesa, espátula fina ou os seus dedos para levantar uma ponta do crêpe e espreitar por baixo.) Quando o primeiro lado estiver pronto, use a faca, espátula, ou os dedos para levantar o crêpe e rapidamente vire-o. Suavizar as bordas ou pregas dobradas e, em seguida, cozinhe até que o centro esteja firme e o segundo lado dourado, cerca de 20 segundos mais. O primeiro lado é quase sempre muito mais bonita e mais uniformemente bronzeado, enquanto que o outro lado tende a ser mais irregular.
     7. Deslize o crepe da frigideira para um prato grande. Repita com a massa restante, ajustando o calor e a manteiga na frigideira. Você pode empilhar os crepes no prato como eles são feitos. Sirva os crepes individualmente ou em pilhas pequenas ou, se desejado, dobre o crepe ao meio para criar uma forma de meia-lua, ou dobrá-lo novamente em quartos.
     8. Para guardar crepes no freezer, use papel manteiga entre os crepes para que eles não grudem um outro. Em seguida, enrole a pilha em filme plástico, coloque-os em um grande saco de freezer, e pode manter no congelador por 2 a 3 meses. Para descongela-los deixe a pilha descansar em temperatura ambiente até que os crepes fiquem maleáveis​​, cerca de uma hora e, em seguida, descasque-as e prosseguir com a sua receita.

Fonte: http://leitesculinaria.com

Estrogonofe leve de carne

Ingredientes
300g de coxão mole em cubinhos
1  1/2 col. (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
2 col. (sopa) de molho de soja light
1 col. (sopa) de suco de limão
1 col. (sopa) de mostarda escura
5 col. (sopa) de molho de tomate
200g de creme de ricota light
Champignon a gosto
Modo de fazer
Em uma panela antiaderente, coloque a cebola, o alho e a carne e mexa bem, refogando na própria água que soltar da carne. Deixe secar. Depois, acrescente o molho de soja e o limão, sempre mexendo bem.  Quando a carne estiver bem macia, coloque a mostarda e o molho de tomate, mexa bem por cerca de 1 minuto e por final, incorpore o creme de ricota light e o champignon (se quiser). Misture bem e pode desligar o fogo. Se necessário acrescente sal.


Fonte: http://saboridades.net/

Molho de tomate e salsa

Ingredientes:
6 tomates frescos
⅓ cebola
1 maço de salsa ou coentro (veja sua preferência)
pitada de pimenta caiena
1 pimenta jalapeno
1 limão 
sal
3 dentes de alho

Modo de fazer:

Corte mais ou menos o tomate e coloque em um processador de alimentos ou liquidificador.    Adicione a cebola, a salsa ou o coentro e o alho. Dê uma mistura rápida em seu mixer. Acrescente o caldo de um limão, algumas pitadas de sal e uma pitada ou duas de pimenta caiena e a jalapeno e mixe mais uma vez.
Prontinho.

Fonte: http://myfrugaladventures.com

Arroz-doce caramelizado

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de arroz
. 3 1/2 xícaras (chá) de água
. 3 cravos
. 2 paus de canela
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 lata de leite condensado
. 3/4 de lata de creme de leite

Modo de preparo

1. Lave e escorra o arroz e coloque-o em uma panela.

2. Junte 3 xícaras (chá) de água, a canela e o cravo. Cozinhe até o arroz ficar macio.

3. Retire o cravo e a canela.
4. À parte, derreta o açúcar, junte o restante da água e deixe no fogo até ficar um caramelo.

5. Adicione o arroz, o leite e o leite condensado e mexa bem. Retire do fogo e deixe amornar.

6. Misture o creme de leite e despeje em formas individuais.
7. Sirva polvilhado com canela.
Dica: experimente adicionar flocos de coco à receita ou mesmo amendoim sem casca moído grosso.

Fonte: mdemulher.abril.com.br/

Broinha de Fubá com Goiabada

Ingredientes

. 1 tablete de fermento biológico
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 2 ovos
. 1 pitada de sal
. 1 1/4 de xícara (chá) de leite morno
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 colher (sopa) de erva-doce
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de fubá
. 1 gema para pincelar
. 200 g de goiabada cortada em cubos

Modo de preparo

1. Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar, misture os ovos, o sal, o leite, a margarina, a erva-doce e, aos poucos, a farinha e o fubá.

2. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e trabalhe-a até soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe crescer.

3. Trabalhe a massa novamente, faça bolas, recheie com a goiabada e molde as broas.

4. Coloque-as em uma assadeira untada com margarina, pincele com a gema e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 30 minutos.

5. Retire do forno e polvilhe fubá.
Dica: consuma as broas no mesmo dia, pois elas endurecem rapidamente. 


Fonte: mdemulher.abril.com.br/

Pavê de paçoca

Ingredientes

. 150 g de margarina
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 20 paçocas
. 2 latas de creme de leite
. 4 ovos
. 500 g de biscoito maisena
. Amendoins tostados

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata a margarina e o açúcar.

2. Misture as paçocas e o creme de leite sem o soro. Reserve.

3. Separe as claras e as gemas e bata as claras em neve (descarte as gemas).
4. Incorpore delicadamente as claras em neve.

5. Umedeça os biscoitos no soro do creme de leite.

6. Em um refratário, alterne camadas de biscoitos e creme de paçoca. Leve para gelar.
7. Decore com amendoins tostados.

Fonte: mdemulher.abril.com.br/

Cocada de colher

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 100 g de coco ralado

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado.

2. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela.

3. Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica: o ponto da cocada é mole.

http://mdemulher.abril.com.br/